• Kremówki

        • „(...) A tam była cukiernia. Po maturze chodziliśmy na kremówki. Że myśmy to wszystko wytrzymali, te kremówki po maturze.”

          Takie wspomnienie wypowiedział Ojciec Święty na zakończenie spotkania z rodakami na wadowickim rynku 16. czerwca 1999 roku.
          Od tej pory kremówki cieszą się niezwykłym powodzeniem, smakują zawsze świetnie, no i wszędzie (nie tylko w wadowickiej cukierni) są... papieskie.

          Jeśli masz wypróbowany przepis na kremówki, prześlij go do nas!

          Oto nasza propozycja:

          Składniki:
          Ciasto francuskie:           250g mąki; 250g masła lub margaryny; 500 ml wody; 1 żółtko; 1 łyżka octu; szczypta soli
          Krem: 500 ml mleka; 100g cukru; 100 g opakowanie budyniu waniliowego; 4 jajka; 1 cukier waniliowy

          Wykonanie:

          Ciasto:
          1. Jedną trzecią przesianej mąki połączyć z tłuszczem i wyrobić ciasto. Uformować w kostkę i odstawić w chłodne miejsce.
          2. Do reszty mąki dodać żółtko, ocet, wodę i sól i wyrobić elastyczne, nieklejące się ciasto. Ciasto odstawić w chłodne miejsce na co najmniej kwadrans.
          3. Rozwałkować ciasto w kształt kwadratu. Na środek tego kwadratu umieścić schłodzoną kostkę kruchego ciasta i zawinąć ją w rozwałkowany kwadrat. Rozgnieść powstałą bryłę wałkiem, rozwałkować na grubość 1 cm, złożyć trzykrotnie, znów rozwałkować i powtórzyć tę czynność 3 - 4 razy w odstępach 20-minutowych.
          4. Ciasto podzielić na pół i rozwałkować obydwie części na grubość 0.5 cm. Dwa jednakowe prostokąty ułożyć na nienatłuszczonej, opłukanej zimną wodą blasze, nakłuć widelcem i upiec w nagrzanym piekarniku (200 C). Gotowe ciasto podwoi objętość i uzyska złotawy kolor i lśniącą powierzchnię.
          Uwaga: Można nabyć gotowy półprodukt (ciasto francuskie).

          Krem:
          1. Niewielką ilość mleka połączyć z żółtkami, proszkiem budyniowym i połową cukru. Mieszając wlewać do zagotowanego mleka, dodać cukier waniliowy. Ugotować gęsty krem.
          2. Ubić białka z drugą połową cukru na sztywną pianę. Pianę dodać partiami do gorącego kremu.

          Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Jeden prostokąt posmarować gorącym kremem, przykryć drugim prostokątem i pokrajać na kwadraty cienkim, bardzo ostrym nożem. Posypać cukrem pudrem.

          Smacznego!